La CUCINA

La cucina de L'Incanto: tradizione della Costiera Amalfitana, ingredienti di giornata

La cucina de L’Incanto nasce dal rispetto per la tradizione gastronomica di Positano e per i prodotti del territorio.

Ogni giorno il pescato fresco del Golfo di Salerno, le verdure di stagione e le materie prime selezionate dai fornitori locali diventano piatti della cucina mediterranea serviti con il mare davanti.

Non una cucina di tendenza, ma una cucina autentica: quella che si mangiava a Positano cinquant’anni fa, cucinata con la cura che merita.

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Pesce fresco del Golfo ogni giorno

Il pescato è la colonna vertebrale del menu.
Ogni mattina lo chef seleziona il pesce fresco in arrivo dal Golfo di Salerno e dalla pesca locale: alici, spigole, orate, polpi, gamberi, ricci di mare. Antipasti di mare, spaghetti alle vongole, fritture leggere, secondi alla griglia o al forno con erbe aromatiche della macchia mediterranea.

Il menu varia in base alla disponibilità del pescato, per garantire sempre la massima freschezza.

Pasta fatta in casa e primi della tradizione campana

I primi piatti seguono la tradizione campana: pasta fresca fatta a mano, gnocchi di patate, scialatielli – il formato tipico della Costiera Amalfitana – conditi con sughi di mare o con i pomodori del piennolo del Vesuvio.

Ingredienti semplici, lavorati con tecnica e rispetto per la materia prima.

Pizzeria a Positano: impasto a lievitazione naturale, cottura a legna

L’Incanto è anche pizzeria. L’impasto è preparato con farina di grano tenero 100% italiano, macinata a pietra, e segue una lievitazione naturale a base di lievito madre.

Il risultato è una pizza leggera e digeribile, croccante fuori e morbida dentro, cotta nel forno a legna.

Gli ingredienti sono selezionati dal maestro pizzaiolo con la stessa cura riservata ai piatti di cucina: mozzarella campana, pomodoro San Marzano, basilico fresco.

A tavola con vista sul mare di Positano

Mangiare da L’Incanto non è solo gustare buon cibo: è sedersi a pochi metri dal mare sulla Spiaggia Grande, con la vista sull’arcipelago dei Li Galli e sui colori della Costiera Amalfitana.

Il personale di sala, formato anche in lingua inglese, accompagna ogni ospite con discrezione e attenzione dal momento dell’accoglienza fino alla fine del pasto.